大家好，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点 ，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的家常家常问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！做法做法
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王刚锅巴肉片的制作方法 ：
1)将里脊洗净 ，剔去筋，肉的肉切成0．2厘米厚 、家常家常4厘米长 、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克 、家常家常精盐1克 ，搅拌均匀；锅巴(干透 ，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片 ，备用 。
2)将高汤 、盐3克、白糖、醋 、科酒6克；水淀粉25克、酱油 、味精放入碗内调成芡汁 。
3)炒勺坐旺火烧热 ，放花生油40克 ，下肉片炒散；再下姜 、葱 、蒜、笋片 、香菇片 、泡辣椒片炒几下 ，烹入芡汁 ，收成稀稠适度的芡汁 ，盛入碗中 。
4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热 ，倒入锅巴 ，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出 。放入较深底的圆盘内 ，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌 ，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上 ，使之发出一阵“咝”的响声 ，喷出浓烈的糖 、醋香味 。
食材准备
猪里脊肉300克 ，大米锅巴100克 ，玉兰片50克 ，水发冬菇50克 ，豌豆苗50克 ，葱100克 ，姜5克 ，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克 ，胡椒粉2克 ，料酒20克 ，味精1克 ，白糖25克，醋15克 ，盐3克 ，蛋清25克 ，豆粉30克 ，素油250克 ，猪化油100克 ，鲜汤50克 。
制作步骤
1 、猪里脊肉去尽白筋 ，横切成薄片 ，用盐、胡椒粉 、料酒 、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆 。
2 、冬菇去蒂片成片 ，玉兰片片成片 。葱切成节 ，姜 、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片 。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块 。用酱油胡椒粉 、料酒、味精 、白糖 、醋 、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。
3 、炒锅置火上 ，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟 ，倒入漏勺 。锅内留底油，下冬菇 、玉兰片，泡辣椒 、姜 ，蒜 、葱，稍炒，下肉片炒匀 ，烹入芡汁 ，下豌豆苗 ，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中 ，炸至黄色 。浮起即捞起 ，装入窝盘 ，并浇上少量沸油 ，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成 。
食材原料:猪里脊肉400克 ，大米锅巴250克，玉兰片15克 ，水发冬菇20克 ，蕃茄片10克 ，豆苞尖10克 ，盐适量，醋10克，糖6克 ，味精5克 ，淀粉30克，姜片5克 ，葱节10克，植物油500克 。
做法:1.里脊肉切片，加盐 ，料酒 ，水淀粉 ，码好味备用 。
2.锅烧油 ，下姜片 ，葱节爆香 ，速加汤 ，加底盐 ，下玉兰片 ，水发冬菇 ，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅，下味精 ，糖 ，醋 ，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中 。
3.另起锅烧热油至五成油温 ，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里 ，淋上热油 。
4.上桌时 ，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可 。
关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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